Johnson Wines

……………da fehlt nur noch der Trüffel – aber den haben wir auch: weisse kleine, sommer- und Perigord allerdings im Glas  —- wobei bei weitem der Perigord der hochwertigste ist

Akazienhonig mit Trüffelaroma ist ein Klassiker zum Castelmagno-Käse aus dem Piemont. Natürlich passt er ganz hervorragend einfach zu Gschwelti mit Käse.

Diese Trüffelbutter ist nicht zu schlagen. Sie ist intensiv im Geschmack und enthält neben ein bisschen Parmesan auch echten, weissen Trüffel. Sie geben jedem warmen Gericht damit ein wunderbares Trüffelaroma. Sei es ein Risotto, ein Teller Tajarin mit oder ohne frischem Trüffel oder einfach die Trüffelsauce. Dazu empfehlen wir – wie könnte es anders sein, einen Nebbiolo von Val del Prete.

Diese Trüffelbutter ist nicht zu schlagen. Sie ist intensiv im Geschmack und enthält neben ein bisschen Parmesan auch echten, weissen Trüffel. Sie geben jedem warmen Gericht damit ein wunderbares Trüffelaroma. Sei es ein Risotto, ein Teller Tajarin mit oder ohne frischem Trüffel oder einfach die Trüffelsauce. Dazu empfehlen wir – wie könnte es anders sein, einen Nebbiolo von Val del Prete.

Das Trüffelöl beziehen wir von einem kleinen Produzenten aus dem Piemont. Das Trüffelöl können Sie überall dort einsetzen, wo es einwenig nach Trüffel schmecken soll. Auf dem Trüffel-Risotto, auf Ihrer Pasta, natürlich auf einem feinen Carpaccio, auf einem Ziegenfrischkläse und speziell in der Schweiz raten wir Ihnen Folgendes: Tunken Sie ein Stück Brot im Trüffelöl, bevor Sie ihn ins Käsefondue tauchen. Fondue wie im Himmel sagen wir Ihnen. Und mit einem Glas Nebbiolo von Val del Prete machen Sie sich und Ihren Gästen eine Riesenfreude.

Eine tolle Alternative für die Zeit zwischen der Trüffelsaison. Natürlich hat er nicht die Intensität eines frischen Albatrüffels. Trotzdem macht her sich hervorragend auf einem Teller Tajarin oder zum verfeinern von Saucen. Mit einem Glas Nebbiolo dazu haben sie auf jeden Fall ein Festmahl auf dem Tisch.

Ein neues Produkt aus dem Hause T&C. Mit echtem Trüffel aromatisiertes Salz. Es kann überall verwendet werden, wo man gerne Trüffelgeschmack hätte. Beispielsweise auf einem 3-Minuten Ei, auf einem Baked Potato nach dem die Butter zerlaufen ist, auf einem Carpaccio – lassen Sie Ihrer Lust und Phanatsie freien Lauf.

Das Tartufata ist ein Kassenschlager bei uns. Eine ziemlich grobgehackte Paste aus Champignon, Sommertrüffel, schwarzen Oliven und einigen Zutaten mehr. Sie können damit so vieles anstellen: mit Rahm und Butter zu Tagliolini, einfach so über eine heisse Kartoffel oder mit Sauerrahm vermengen, in den Kartoffelsalat oder auf einem Crostini – wo auch immer Sie etwas nach Trüffel schmeckend haben wollen. Ein Gedicht.

Der Sommertrüffel ist ein feiner Trüffel. D.h. vom Geschmack her ist er nicht sonderlich intensiv und daher eignet er sich insbesondere als “Farbgeber”, zum Beispiel in einer Terrine.

Der italienische Name des Perigord-Trüffel ist Norcia und er schmeckt identisch und hat die gleich Konsistent. T&C pasteurisiert und der Perigord-Trüffel verliert fast nichts von seinem edlen Geschmack. Und ohne diesen Trüffel gäbe es das weltbekannte Filetto Rossini nicht. Geniessen Sie zu diesem Gericht einen 2-Gläser-Gambero-Rosso-Wein von Campo alla Sughera aus der Toscana und das Leben meint es gut mit Ihnen.

Feinste Pappardelle mit kleinen Trüffelstückchen. Servieren Sie diese Pappardelle mit einem feinen Stück Kalbs- oder Rindsfleisch. Den Trüffelgeschmack verfeinern Sie ganz einfach, in dem Sie einwenig aromatisches Trüffelöl darübertreufeln. Als Weinbegleiter empfehlen wir einen Super-Barbera von Elio Perrone aus fast 100-jährigen Reben. Ihre Gäste werden diesen Abend nicht so schnell vergessen.