Johnson Wines

Eine ligurische Hartweizenpasta-Spezialität, zu der eigentlich alle Sugi und alle Pesto passen.

……………da fehlt nur noch der Trüffel – aber den haben wir auch: weisse kleine, sommer- und Perigord allerdings im Glas  —- wobei bei weitem der Perigord der hochwertigste ist

Ein bisschen Rahm mit Gorgonzola aufkochen, Schinkenstreifen und die gekochten Tortellini dazugeben. In fünf Minuten machen Sie damit die Familie und sich selber glücklich. Mit einem Pinot Grigio von Cesconi kennt das Glück vielleicht keine Grenzen mehr.

Feinste Eierpasta in der Familienpackung oder als Geschenk.

Feinste Eierpasta in der Familienpackung oder als Geschenk.

Der Klassiker aus dem Piemont. Feinste Eiernüdeli mit einem Eieranteil von 30%. Diese Nudeln kochen nur ganz kurz, sollten gleich nach dem Abgiessen in Butter und/oder Rahm geschwenkt werden, damit sie nicht verkleben. Am besten schmecken Sie – wie soll es auch anders sein – mit frischem Albatrüffel oder gebratenen Steinpilzen. Um den Trüffelgeschmack bugdetgerecht und trotzdem natürlich zu verstärken, eimpfehlen wir Ihnen unsere Trüffelbutter. Dazu einen Nebbiolo und fertig ist das Festmahl.

Der Klassiker aus dem Piemont. Feinste Eiernüdeli mit einem Eieranteil von 30%. Diese Nudeln kochen nur ganz kurz, sollten gleich nach dem Abgiessen in Butter und/oder Rahm geschwenkt werden, damit sie nicht verkleben. Am besten schmecken Sie – wie soll es auch anders sein – mit frischem Albatrüffel oder gebratenen Steinpilzen. Um den Trüffelgeschmack bugdetgerecht und trotzdem natürlich zu verstärken, eimpfehlen wir Ihnen unsere Trüffelbutter. Dazu einen Nebbiolo und fertig ist das Festmahl.

Engelshaare werden diese ganz feinen Nudeln genannt; sie sind bei edlen Gerichten die ideale Beilage. Pasta mit Trüffel oder mit Steinpilzen. Diese feinsten Nudeln brauchen nur 1 Minute gekocht. Und wenn Sie mit Trüffel oder Steinpilzen kochen, darfs auch ein Spitzen-Nebbiolo als Begleiter sein?

Feinste Eiernudeln mit 5 % Rosmarin. Sie werden es lieben, wenn Sie die Pasta zu Lamm oder geschmortem Kaninchen servieren. Als Weinbegleiter können wir Ihnen einen Barbera von Elio Perrone empfehlen. Da die Pasta von Marco auch ausserordentlich schön verpackt sind, eigenen sie sich auch hevorragend als Geschenk.

Diese Nudeln mit einem Hauch Steinpilz sind der optimale Begleiter zu den Herbstgenüssen. Sei es zu einem Brasato, zu Wildgerichten aller Art oder einem feinen Filet. Und um das Festmahl noch festlicher zu machen, empfehlen wir einen ausgezeichneten Amarone von Tomaso Bussola aus Negrar.

Des Trüffels liebste Pasta. Hauchdünn, ganz schmal. Vermengt mit ein bisschen Rahm und Trüffelbutter und natürlich oben drauf frischer Trüffel und die Welt ist in Ordnung. Und dazu ein Glas eines Nebbiolos von Val del Prete mit 93 Punkten von Parker.

Eierpasta “Heu&Stroh” mit 30 % Eiern und einwenig Spinat für die grüne Farbe. Mit gewürfelten Tomaten und Miesmuscheln sieht das Gericht aus, wie gemalt und schmeckt einfach wunderbar. Ein Arneis von Val del Prete vollendet die einfache aber umso bessere Kochkunst.

Die Kombination von Pasta mit Marroni ist der Hammer. Die Marroni schmecken Sie wie bei einem Wein in einem süsslichen Abgang. Probieren Sie diese Nudeln zu Wildgerichten oder an einer Gorgonzolasauce und wenn Sie mögen, können Sie obendrauf noch einige Scheiben geräucherter Entenbrust legen. Als Wein empfehlen wir Ihnen einen “Super”-Tuscan von Campo alla Sughera aus Bolgheri. Sie alleine oder zusammen mit Ihren Gästen werden ob diesen kleinen Geschmacksexplosionen eine wahre Freude haben.

Diese handgemachte Tagliatelle enthält 6 % Currypulver und das schmeckt man. Dazu würden wir Scampis, Jakobsmuscheln, ein Meerfischfilet oder sogar ein Lammfilet empfehlen. Und wenn Sie dazu einen Arneis von “Val del Prete” servieren, erreichen Sie ein Maximum an Harmonie.

Diese handgemachten Tagliatelle enthalten 8 % Bitterschokolade. Der Geschmack ist ganz fein und deshalb passen diese Nudeln perfekt zu Wildgerichten. Falls Sie es fleischlos mögen empfehlen wir eine Gorgonzolasauce mit grobgehackten, piemontesischen Haselnüssen. Ein Gedicht.

Die handgemachte Tagliatelle erhalten die Farbe von Spinat, roter Bete, Kurkuma, Curry, Heidelbeeren und Tintenfischtinte. Zudem sind einige “Farben” ganz leicht mit Zwiebeln und Knoblauch gewürzt. Die Pasta ist ganz leicht pikant. Probieren Sie diese Pasta doch mit Meeresfrüchten und geniessen Sie dazu einen Gewürztraminer von Maso Furli.

Tagliatelle “primavera” – dreifarbige Nudeln mit Tomaten, Spinat und Naturale (Eier). Passen eigentlich zu Allem.

Uns schmecken die dünnen Spaghetti besser. Diese Spaghetti werden von den besten Restaurants Italiens verwendet. Dazu passt irgend ein Sugo ganz nach Ihrem Gusto.