Johnson Wines

Vincotto ist ein uraltes Rezept. Dabei werden die Trauben lange an der Rebe gelassen, damit sie unter Einwirkung der Sonne eintrocknen. Der im Anschluss gewonnene Most wird auf einen Füntftel eingekocht, bis eine Art Sirup entsteht, welcher wiederum mit einwenig Essig vermischt wird. Danach lagert der Vincotto 4 Jahre in Eichenfässern. Dieses ausserordentliche Produkt wird wegen der Süsse und Säure zum würzen oder aromatisieren von Süssspeisen, Obst aber auch Salaten, Saucen und Fleisch- und Geflügelgerichten sowie Käse und Risotto verwendet.

Bevor dieses köstliche Apérogebäck gebacken wird, werden Sie im Salzwasser gekocht. Deshalb sind sie so mürbe. Diese schmecken typisch nach Pizza und können einfach als Snack gegessen werden oder zum Apéro.

Bevor dieses köstliche Apérogebäck gebacken wird, werden Sie im Salzwasser gekocht. Deshalb sind sie so mürbe.

Bevor dieses köstliche Apérogebäck gebacken wird, werden Sie im Salzwasser gekocht. Deshalb sind sie so mürbe. Diese sind für den Liebhaber des Fenchel und können einfach als Snack gegessen werden oder zum Apéro.

Wilde Fenchelsamen gibts in der Schweiz nicht. Wenn Sie Fenchel mögen, werden Sie diese Samen, welche sie für das Verfeinern von Saucen, für Sauerrahm-Variationen für die Baked Potatos und andere Kartoffelgerichte verwenden können, lieben.

Mögen Sie Quitten? Dann werden Sie den Quittensenf verehren. Ganz dünne Scheiben – süss-scharf eingelegt. Ein absoluter Klassiker zu Bollito Misto oder Südfleisch, zu Käse und Trockenfleisch und ganz speziell empfehlen wir Ihnen, die Fruchtsückchen klein zu hacken und zu Gänseleber zu servieren.

Diese alte Sorte Mais darf nur in bestimmten Gebieten angebaut werden und gibt der Polenta ganz viel Charakter und Ursprünglichkeit.

Sizilien für den Kenner. Eine Pesto nur mit der besten Pistazie aus Bronte, Sonnenblumenöl und ein bisschen Salz. Einfach über die heissen Spaghetti geben, ein Glas Weisswein dazu und sie fühlen sich wie in Sizilien.

Der Klassiker – hier bei uns vor allem zu Käse – Luccini Mostarde sind nicht so scharf, wie ein Industrieprodukt.  Dafür schmeckt man die Früchte. Einzigartig.

Thymianhonig

Honig aus Süsskleeblüten

Blütenhonig

Eukalyptushonig

Kastanienblütenhonig

Orangenblütenhonig

Honig mit Mandeln und Pistazien

Mit Senf eingekochte aber noch ganze Marroni. Passt natürlich zu Wild aber auch zu Käse und diversen Salami.

Dieses Apérogebäck heisst normalerweise Schwiegermutterzunge. Brechen Sie sie in mundgerechte Stücke und bestreichen Sie diese mit einer unserer köstlichen Crémas.

Dieses Apérogebäck heisst normalerweise Schwiegermutterzunge. Brechen Sie sie in mundgerechte Stücke und bestreichen Sie diese mit einer unserer köstlichen Crémas. Dank des Rosmarins passen Sie auch ausgezeichnet zu einem feinen Schluck Rotwein.

Diese ausserordentlich schmackhaften Kapernblüten aus Pantelleria wässern Sie vor dem Gebrauch einwenig, damit sie nicht zu salzig sind. Verwenden Sie sie in einem Tomatensugo, im Tatar oder zu leckeren Fischgerichten.