Johnson Wines

Garganelli al Uovo sind ähnlich wie Penne aber mit Eier. Deshalb können wir uns vorstellen, die Garganelli an einer Rauchlachssauce sehr gut vorstellen und zu diesem Gericht passt ein kräftiger Gewürztraminer von Maso Furli ausgezeichnet.

Diese wunderbaren Pappardelle sind ein Kassenschlager. Zum einen weil es schlicht eine grossartige Pasta ist und zum zweiten, weil sie sich als Geschenk so gut machen. Zusammen mit einer Flasche Nebbiolo von Val del Prete und einem feinen Trüffelöl machen Sie jedem Feinschmecker eine riesige Freude.

Diese wunderbaren Pappardelle sind ein Kassenschlager. Zum einen weil es schlicht eine grossartige Pasta ist und zum zweiten, weil sie sich als Geschenk so gut machen. Zussamen mit einer Flasche Nebbiolo und einem Trüffelöl machen Sie jedem Feinschmecker eine riesige Freude.

Sardellenfilets in feinstem Olivenöl eingelegt. Entweder zum Apéro servieren oder in einem Sugo Frutti di Mare geben. Sie passen aber auch zum würzen oder um die selbstgemachte Pizza zu belegen.

Diese Sauce ist pechschwarz wegen der Tintenfischtinte, enthält Seppiestückchen und wird entweder mit Pasta oder mit einem vorbereiteten Risotto vermengt. Für Kenner ein Gedicht und für Maler ein Kunstwerk. Und zu einem herzhaften Risotto schlagen wir Ihnen einen kräftigen Weisswein aus dem Trentino vor.

Der Klassiker – ein Tomatensugo mit einem Hauch Basilikum und Knoblauch. Mit Spaghettini von Gerardo di Nola und und einem Glas Nero d’Avola von Riofavara aus Sizilien- ganz einfach, einfach lecker.

Engelshaare werden diese ganz feinen Nudeln genannt; sie sind bei edlen Gerichten die ideale Beilage. Pasta mit Trüffel oder mit Steinpilzen. Diese feinsten Nudeln brauchen nur 1 Minute gekocht. Und wenn Sie mit Trüffel oder Steinpilzen kochen, darfs auch ein Spitzen-Nebbiolo als Begleiter sein?

Hartweizenpasta für die Liebhaber von rustikalen Pastagerichten. Diese Teigwaren kann man fast nicht verkochen. Am besten passt dazu ein einfacher Tomatensugo und ein Glas Nero d’Avola von Riofavara aus Sizilien.

Ein bisschen Rahm mit Gorgonzola aufkochen, Schinkenstreifen und die gekochten Raviolini dazugeben. In fünf Minuten machen Sie damit die Familie und sich selber glücklich. Mit einem Pinot Grigio von Cesconi kennt das kulinarische Glück wohl keine Grenzen mehr.

Für viele gilt die Taggiasche-Olive als die feinste der Welt. Diese Oliven sind entsteint und im eigenen Olivenöl eingemacht, welches Sie – wir sind versucht zu sagen – unbedingt mitbenützen sollen. Eine wunderbare Olive passend zu einem Tomatensugo oder zu gegrilltem Fisch. Italianità!

Thunfischfilets (WWF-approved) in feinstem, ligurischen Olivenöl eingelegt. Er schmeckt einfach so zum essen als Apéro, in einen Tomatensugo mit Penne oder auf Thonbrötli.

Eine tolle Alternative für die Zeit zwischen der Trüffelsaison. Natürlich hat er nicht die Intensität eines frischen Albatrüffels. Trotzdem macht her sich hervorragend auf einem Teller Tajarin oder zum verfeinern von Saucen. Mit einem Glas Nebbiolo dazu haben sie auf jeden Fall ein Festmahl auf dem Tisch.

Für die Liebhaber von Sardellen und Thunfisch. Ein Tomatensugo mit Thon, Sardellen, Petersilien und Knoblauch. Am besten geniessen Sie diesen Sugo mit Penne aus Neapel von Gerardo di Nola und einem Glas Vermentino von 6 Mura aus Sardinien.

Feinste Eiernudeln mit 5 % Rosmarin. Sie werden es lieben, wenn Sie die Pasta zu Lamm oder geschmortem Kaninchen servieren. Als Weinbegleiter können wir Ihnen einen Barbera von Elio Perrone empfehlen. Da die Pasta von Marco auch ausserordentlich schön verpackt sind, eigenen sie sich auch hevorragend als Geschenk.

Die Kombination von Pasta mit Marroni ist der Hammer. Die Marroni schmecken Sie wie bei einem Wein in einem süsslichen Abgang. Probieren Sie diese Nudeln zu Wildgerichten oder an einer Gorgonzolasauce und wenn Sie mögen, können Sie obendrauf noch einige Scheiben geräucherter Entenbrust legen. Als Wein empfehlen wir Ihnen einen “Super”-Tuscan von Campo alla Sughera aus Bolgheri. Sie alleine oder zusammen mit Ihren Gästen werden ob diesen kleinen Geschmacksexplosionen eine wahre Freude haben.

Das Trüffelöl beziehen wir von einem kleinen Produzenten aus dem Piemont. Das Trüffelöl können Sie überall dort einsetzen, wo es einwenig nach Trüffel schmecken soll. Auf dem Trüffel-Risotto, auf Ihrer Pasta, natürlich auf einem feinen Carpaccio, auf einem Ziegenfrischkläse und speziell in der Schweiz raten wir Ihnen Folgendes: Tunken Sie ein Stück Brot im Trüffelöl, bevor Sie ihn ins Käsefondue tauchen. Fondue wie im Himmel sagen wir Ihnen. Und mit einem Glas Nebbiolo von Val del Prete machen Sie sich und Ihren Gästen eine Riesenfreude.

Diese Nudeln mit einem Hauch Steinpilz sind der optimale Begleiter zu den Herbstgenüssen. Sei es zu einem Brasato, zu Wildgerichten aller Art oder einem feinen Filet. Und um das Festmahl noch festlicher zu machen, empfehlen wir einen ausgezeichneten Amarone von Tomaso Bussola aus Negrar.

Diese Trüffelbutter ist nicht zu schlagen. Sie ist intensiv im Geschmack und enthält neben ein bisschen Parmesan auch echten, weissen Trüffel. Sie geben jedem warmen Gericht damit ein wunderbares Trüffelaroma. Sei es ein Risotto, ein Teller Tajarin mit oder ohne frischem Trüffel oder einfach die Trüffelsauce. Dazu empfehlen wir – wie könnte es anders sein, einen Nebbiolo von Val del Prete.

Des Trüffels liebste Pasta. Hauchdünn, ganz schmal. Vermengt mit ein bisschen Rahm und Trüffelbutter und natürlich oben drauf frischer Trüffel und die Welt ist in Ordnung. Und dazu ein Glas eines Nebbiolos von Val del Prete mit 93 Punkten von Parker.

Diese Fettucine sind hauchdünn und haben einen Eieranteil von 32 %.  Die Pasta in genügend kochendes Salzwasser geben und nach zwei Minuten sind sie bereits feritg. Natürlich sind dieser Pasta sämtliche Trüffelingridienzen herzlich willkommen aber beispielsweise ein deftiges Kaninchenragout oder ein schön lange gegartes Voressen passen wunderbar. Wenn Sie sich für ein Ragout erwärmen können, empfehlen wir Ihnen wärmstens ein Cabernet Sauvignon/Merlot-Cuvée von Campo alla Sugheri aus Bolgheri.

Diese Pappardelle sind hauchdünn und haben einen Eieranteil von 32 %.  Die Pasta in genügend kochendes Salzwasser geben und nach zwei Minuten sind sie bereits feritg. Die eher breiteren Pappardelle sehen wir vor allem als Beilage und natürlich fühlen sie sich zusammen mit Trüffel am wohlsten. Und was passt besser als ein Nebbiolo von Val del Prete?

Uns schmecken die dünnen Spaghetti besser. Diese Spaghetti werden von den besten Restaurants Italiens verwendet. Dazu passt irgend ein Sugo ganz nach Ihrem Gusto.

Penne aus Neapel. Italianità pur.

Diese Pastamuscheln eigenen sich hervorragend zum füllen. Ein wenig Thunfisch, feingewürfelte Tomaten, Zwiebeln und Kapern – als Vorspeise, zu einem Salat oder als Fingerfood.

Lumaconi sind grosse Pasta-Schnecken. Wir bevorzugen die Lumaconi mit frischen Tomatenwürfel, Zwiebeln, ein bisschen Knoblauch und Basilikum. Danach mit Büffelmozzarella überbacken. Dazu empfehlen wir Ihnen einen geschmeidigen aber typischen Nero d’Avola aus Sizilien von Riofavara.

Eliche verwendet man als normale Pasta – sehr fein mit einer Pesto oder aber als Pastasalat. Zum Pastasalat empfehlen wir Ihnen einen Vermentino von 6 Mura aus Sardinien.

Manfredine können entweder ganz normal als Pasta verwendet werden oder aber aufgrund der Breite auch als Lasagne. Eine schöne Alternative.

Diese handgemachten Tagliatelle enthalten 8 % Bitterschokolade. Der Geschmack ist ganz fein und deshalb passen diese Nudeln perfekt zu Wildgerichten. Falls Sie es fleischlos mögen empfehlen wir eine Gorgonzolasauce mit grobgehackten, piemontesischen Haselnüssen. Ein Gedicht.

Eierpasta “Heu&Stroh” mit 30 % Eiern und einwenig Spinat für die grüne Farbe. Mit gewürfelten Tomaten und Miesmuscheln sieht das Gericht aus, wie gemalt und schmeckt einfach wunderbar. Ein Arneis von Val del Prete vollendet die einfache aber umso bessere Kochkunst.

Der Klassiker aus Ligurien schlechthin. Für diese ganz frisch schmeckende Pesto verwendet Nicolo 43 % Basilikum, 37 % Olivenöl, 12 % Pinienkernen und 5 % Parmesan. Am besten kalt über die heissen Spaghetti oder Trofie geben. Das Aroma dieser Pesto wird Sie begeistern.

Makrelenfilets in feinstem Olivenöl eingelegt. Entweder zum Apéro servieren oder in einem Sugo Frutti di Mare geben. Als Basis für diesen leckeren Sugo empfehlen wir die Passata di Pomodoro von Campisi.

Schwertfischfilets in feinstem Olivenöl eingelegt. Entweder zum Apéro servieren oder in einem Sugo Frutti di Mare geben. Als Basis für den Sugo legen wir Ihnen wärmstens die Salsa di Pomodoro di Pachino von Campisi ans Herz. Tomatiger geht es nicht mehr.